kok体育平台登录:只用2年他把80时代的路旁边摊做到300家门店有何诀窍？

  由火锅带起了的一股涮肉、撸串潮流也逐步变得火爆。近年来，新式的火锅、串串香、麻辣烫品牌层出不穷。

  数据显现，2017年我国餐饮职业中，仅串串香门店就新增了8000多家，总数达到了4万多家。

  可是，其间也不乏黑马，“马路旁边边”便是一个较为杰出的品牌，它自成都起步，刚刚诞生两年，就扩张至全国近30个城市，开出了近300家门店。

  马路旁边边的开创人叫郭一凡，年近40的他经历过屡次创业，是十足的创业老炮。

  一开端，他做的都是一些不需要动脑子的作业，也便是“打杂”，比如说在报社做打字员，发发报纸等。

  当他堆集必定的社会经历和资金之后，正赶上互联网大火的时期，上网的人越来越多，所以他便辞去职务，东拼西凑买了几台电脑，开了一个网吧。

  可是，时代潮流滚滚向前，跟着互联网与人们的日子越来越严密，再加上人们收入的进步，电脑成了家庭的常备品，去网吧上网的人是越来越少了。

  眼看着网吧生意越来越不景气，郭一凡决断止损，带着这些年赚来的一些钱搞起了工程，修过高速公路的水沟。

  可是，可以搞工程建造的人大都是有资金、有布景的人，郭一凡充其量便是一个小的包工头，经常是做完这次不知道下一次工程在哪里。

  经过了九转十八弯之后，命运之路总算来到了它的正轨，这一次郭一凡出资了朋友开的一家烤鱼店，开端走上了餐饮创业之路。

  作为股东的郭一凡逐步摸清了餐饮职业的规则，随后他便另立门户，开了一家归于自己的烤鱼店“满当当”。

  可是经过这次创业，郭一凡堆集了餐饮职业的人脉，其间包含大龙燚火锅开创人柳鸷和味蜀吾火锅开创人范勤耘。

  所以，在这期间，郭一凡开端揣摩转型。他开端考虑：为什么他人可以打造网红爆品，而自己的品牌却怎样也火不起来？

  餐饮是一个大职业，其间，并不是一切的品类都会给新式品牌留下开展空间，而调查近年来的商场，以海底捞为代表的火锅品类正逐步被人们所酷爱。

  所以，郭一凡决议入局火锅品类，但若要开火锅店，他明显拼不过业界老迈海底捞，一起朋友之中做火锅的也许多，这意味着他或许遭到夹攻。思虑一再，他挑选了细分品类麻辣烫。

  即便是做麻辣烫，相似的门店在重庆和成都两地就有1万多家，怎么让自己的品牌“出类拔萃”是一个难题。

  首要，他将餐厅的方针人群定位18至40岁的人群，这部分人正处于青壮年，大都在高压的状况之下长时间的作业。

  18至40岁的人群以80后、90后为主，为此，马路旁边边在装饰上主打80时代的怀旧风。

  寒酸的青灰色墙壁上的红砖，绿漆涂刷的玻璃格子门，红漆的窗框，和路旁边相同原料的灰色地砖。

  不仅是店面装饰，就连餐具和桌椅都选用上世纪80时代的样式，头像的搪瓷碗杯、方木凳、铝锅，还有装食材用的竹篓等等。

  不同城市的人有不同的时代回忆，因而，马路旁边边的装饰并不是一致的，它会将当地的一些特征修建复原到店内，打造归于当地门客的专属回忆。

  但为了坚持品牌的一致性，郭一凡也限制了一些固定的元素，如：蓝色的木质桌椅、路灯、电线

  只做辣味锅底假如光靠店面装饰，顶多能满意顾客一时的好奇心，而想要收成回头客，就必须以口味制胜。

  在麻辣烫、串串门店丛生的成都区域，可以做出正宗川味的品牌不止马路旁边边一家，但却只要像马路旁边边这样的少量几家品牌可以锋芒毕露。